Việt kiều Thái muốn mở xưởng chà bông khô thịt nên đầu tư gì?

Việt kiều Thái muốn mở xưởng chà bông, khô thịt nên đầu tư gì để đi đường dài?

Có một điều mà Anfafoco nhận ra sau nhiều năm làm trong ngành sản xuất thực phẩm đó là càng tiếp xúc nhiều với khách hàng, đặc biệt là anh chị Việt kiều bên Thái Lan, Anfafoco càng thấy một điểm chung rất rõ:

Ai cũng nhìn thấy tiềm năng của ngành thực phẩm tại Việt Nam thế nhưng lại rất ít người hình dung được phía sau một xưởng chà bông hay khô thịt vận hành ổn định là cả một hệ thống rất dài và phức tạp.

Nhiều người nghĩ nghề này đơn giản. Chỉ cần luộc thịt, xé sợi, sấy lên, đóng gói là xong. Nhưng thật tế khi bước vào rồi mới thấm rằng cái khó không phải là “làm ra được sản phẩm”, mà là “Làm ổn định suốt nhiều năm mà vẫn có lợi nhuận.”

Đó là lý do hôm nay Anfafoco muốn viết bài này theo góc nhìn trải lòng, dành cho những anh chị Việt kiều Thái đang muốn mở xưởng chà bông, khô gà, khô bò hoặc các dòng snack thịt tại Thái Lan.

Một số lợi thế của Việt kiều Thái khi tự mở xưởng chà bông, khô thịt

Khoảng vài năm trở lại đây, Anfafoco gặp khá nhiều anh chị đang sinh sống tại Thái Lan ngỏ ý hợp tác đầu tư sản xuất thực phẩm tại Thái Lan. Đặc biệt là các ngành chà bông, khô gà, khô bò, snack da cá rong biển trộn, seasoning thịt,…

Lý do thật ra rất dễ hiểu bởi vì ngành thực phẩm của Thailand phát triển mạnh hơn Việt Nam khá nhiều ở phần packaging, thương hiệu, trải nghiệm người dùng, hệ thống bán lẻ, snack hiện đại. Trong khi đó Việt Nam lại có lợi thế cực mạnh về nguồn nguyên liệu, chi phí nhân công, khả năng gia công, thị trường nội địa lớn, khẩu vị đa dạng.

Cho nên nhiều anh chị bắt đầu nghĩ tới bài toán: “Nếu kết hợp tư duy thương mại kiểu Thái với sản xuất tại Việt Nam thì sao?”

Thật ra đây là hướng đi rất có tiềm năng nhưng tiềm năng không có nghĩa là dễ.

Sai lầm lớn nhất – Đầu tư theo cảm xúc

Anfafoco từng gặp rất nhiều trường hợp như thế này. Vừa mới đầu tư là thuê xưởng lớn, mua hàng loạt máy móc inox sáng bóng. Thậm chí là đầu tư mạnh tay vì nghĩ làm lớn mới chuyên nghiệp.

Nhưng chỉ vài tháng sau bắt đầu xuất hiện vấn đề: hàng không ổn định, nhân công nghỉ liên tục, công thức thay đổi, tốn điện, hao hụt cao, không kiểm soát được chất lượng, Thậm chí, có những hệ thống đầu tư vài trăm triệu vẫn sửa liên tục. Có nơi đầu tư vài tỷ nhưng cuối cùng xưởng gần như đứng máy.

Lý do không phải vì thiếu tiền mà vì đầu tư sai thứ ngay từ đầu. Rất nhiều người nghĩ mở xưởng là mua máy trước. Nhưng theo góc nhìn của Anfafoco, thứ cần đầu tư đầu tiên lại là: quy trình, tư duy vận hành, layout sản xuất, kiểm soát chất lượng, định hướng thị trường.

Do đó, máy móc chỉ là công cụ. Trong khi đó, nếu quy trình chưa rõ thì càng đầu tư lớn càng dễ mất tiền.

Ngành chà bông hiện nay không còn giống 10 năm trước

Nếu ai từng làm nghề lâu sẽ thấy điều này rất rõ. Ngày xưa chỉ cần: sản phẩm ngon, giá hợp lý, có mối bỏ sỉ là có thể sống khỏe. Nhưng vài năm gần đây ngành thay đổi cực nhanh. Bởi vì sự cạnh tranh hiện nay đến từ hàng nội địa, hàng OEM, hàng gia công, thương hiệu lớn, sàn thương mại điện tử, mạng xã hội,…

Đồng thời, người tiêu dùng cũng thay đổi mạnh về hành vi mua hàng và nhu cầu. Họ không chỉ nhìn sản phẩm ngon nữa. Mà còn nhìn vào bao bì, thương hiệu, câu chuyện sản phẩm, cảm giác chuyên nghiệp, độ ổn định,….

Cho nên bây giờ cuộc chơi không còn là: “Ai làm ngon hơn.”mà là: “Ai vận hành tốt hơn.”

Hiện tại điều Anfafoco thấy đáng sợ nhất trong ngành thực phẩm đó là sự phụ thuộc vào con người. Nhiều xưởng hiện nay hoạt động theo kiểu phụ thuộc người nêm, phụ thuộc người sấy, phụ thuộc người đánh sợi, phụ thuộc người đứng máy

Và khi người đó nghỉ là y như rằng cả hệ thống bắt đầu chậm lại. Đây là vấn đề rất lớn mà nhiều người mới chưa nhìn thấy. Tuy nhiên có một điểm đáng buồn hiện nay đó là nhân công ngành thực phẩm rất khó tuyển, người có kinh nghiệm thì yêu cầu lương cao, tỷ lệ nghỉ việc nhiều, lao động trẻ ít chịu làm môi trường nóng,

Cho nên xu hướng hiện nay là:“Giảm phụ thuộc nhân công càng nhiều càng tốt.” Những xưởng sống khỏe trong tương lai thường là những xưởng: quy trình rõ ràng, máy móc đồng bộ, ít người nhưng hiệu suất cao, dễ đào tạo nhân sự mới

Đó là lý do Anfafoco luôn ưu tiên tư duy hệ thống trước khi nói tới mở rộng quy mô.

Thứ đáng đầu tư nhất là hệ thống sấy